Volailles et Lapins
- Emincé de poulet aux pommes *
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 400 g de blanc de poulet
• 4 patates douces
• ½ poivron rouge et ½ poivron vert
• 1 pomme
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillerée à café et demie de thym fraichement ciselé
• 3 cuillerées à soupe de ciboulette fraichement ciselée
• Sel, poivre
MISE EN PLACE:
• Eplucher les patates douces et les couper en dés.
• Eplucher l’oignon et couper le en dés.
• Nettoyer, laver et coupez es poivrons en petits dés.
• Couper les blancs de poulet en dés de 2 cm
• Laver et épiner la pomme. La couper en dés sans l’éplucher
•
CUISSON ET FINITIONS:
• Cuire les patates douces à point dans une petite quantité d’eau pendant 8 minutes. Puis évacuer l’eau et laisser égoutter.
• Chauffer 2 cuillerées à soupe dans une poêle et faire revenir l’oignon
• Ajouter les dés de poivron et laisser rissoler pendant 5 minutes.
• Augmenter la température et faire chauffer le reste d’huile.
• Ajouter les dés de patates douces et de poulet et laisser cuire le tout pendant environ 5 minutes
• Epicer de sel, poivre et thym.
• Poser une assiette sur la préparation pour alourdir et laisser cuire encore 5 minutes, le fond doit avoir bruni.
• Remuer le mélange dans la poêle avec une spatule, remettre l’assiette et faire brunir de nouveau.
• Incorporer la pomme au mélange et laisser mijoter jusqu’à ce que les dés de pomme soient tendres.
PRESENTATION:
• Servez dans la poêle en saupoudrant de ciboulette ciselée.