Volailles et Lapins
- Emincé de volaille à la basquaise
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 4 escalopes de volaille
• 1 kg de tomates
• 100 g d’oignons
• 250 g de poivrons
• 2 gousses d’ail
• 250 g de riz
• Curry, persil, sel, poivre de Cayenne, huile d’olives
MISE EN PLACE :
• Epluchez et coupez les tomates.
• Epépinez les poivrons et faites en des petits cubes.
• Hachez les oignons.
• Emincez les escalopes de volaille que vous mélangerez avec sel, poivre de Cayenne et curry.
CUISSON ET FINITIONS :
• Dans une cocotte où chauffent 3 cuillerées à soupe d’huile d’olives, faites revenir légèrement les oignons hachés.
• Ajoutez-y tomates épluchées, poivrons et ail écrasé, sel et poivre.
• Couvrir et laissez cuire 45 minutes ou 15 minutes dans un autocuiseur
• Faire revenir dans une poêle anti-adhésive l’émincé de volaille dans une cuillerée d’huile d’olives jusqu’à ce qu’il blanchisse. Gardez en attente.
• A la fin de la cuisson des légumes, les mettre dans la poêle avec l’émincé de volaille et laissez réduire pendant 15 minutes sans couvrir.
PRESENTATION :
• Mettre l’émincé dans un plat creux avec les légumes et saupoudrez de persil haché.
• Servir avec un riz pilaf