Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    1 lapin de 1,2 kg en morceaux
•    4 petites carottes
•    1 chou vert
•    3 blancs de poireaux
•    1 gousse d’ail
•    1 oignon
•    1 échalote
•    100 g de lardons de poitrine fumée
•    15 cl de vin blanc sec
•    2 cuillerées à soupe d’huile
•    15 g de beurre
•    1 clou de girofle
•    2 brins de thym frais
•    sel, poivre

MISE EN PLACE :
•    Nettoyez le chou, découpez-le en quartiers et faites-les blanchir 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les à l’eau froide.
•    Ebouillantez les lardons durant une à deux minutes, puis égouttez-les.
•    Pelez les carottes et l’oignon ; émincez-les.
•    Nettoyez, lavez les poireaux et détaillez-les en tronçons.
 

CUISSON ET FINITIONS :
•    Salez, poivrez les morceaux de lapin, faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile, puis retirez-les.
•    Rincez la cocotte, faites fondre le beurre et mettez à blondir l’oignon émincé, puis les carottes et les poireaux. Laissez revenir pendant 3 minutes en remuant.
•    Ajoutez le chou, les morceaux de lapin, les lardons, le thym, l’échalote épluchée piquée d’un clou de girofle, l’ail pelé, du sel et du poivre.
•    Mouillez avec le vin blanc sec et 10 cl d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux 55 minutes.

PRESENTATION :
•    Pour servir, faites chauffer un plat de service. Disposez les légumes de la potée, ajoutez les morceaux de lapin dessus et portez à table