Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
•    500 g de restes d’agneau cuit
•    800 g d’aubergines
•    1 oignon
•    150 g de champignons de Paris
•    2 gousses d’ail
•    Persil, menthe
•    30 g de mie de pain écrasée
•    1 œuf
•    1 tasse à café de coulis de tomate
•    Sel, poivre et huile d’olive

MISE EN PLACE :
•    Hachez l’agneau cuit
•    Hachez finement l’oignon, les champignons, l’ail et le persil
•    Rincez, séchez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm environ d’épaisseur.

CUISSON ET FINITIONS :
•    Dans une grande poêle, où l’on aura fait chauffer de l’huile, faites revenir les tranches d’aubergines et les faire dorer des deux cotés. Les saler et les égoutter sur un papier absorbant.
•    Faites revenir à feu doux l’oignon avec les champignons en ajoutant un peu d’huile. Laisser bien l’eau des champignons s’évaporer.
•    Ajoutez l’agneau haché et l’ail en remuant pendant une minute puis versez le coulis de tomate. Faites chauffer le tout pendant 30 secondes.
•    Hors du feu ajoutez la chapelure, l’œuf et les herbes. Mélangez afin que le hachis soit bien homogène. Salez, poivrez.
•    Tapissez le fond et les cotés d’un moule à charlotte avec les tranches d’aubergines en les faisant chevaucher légèrement.
•    Versez peu à peu dans le moule le hachis, en tassant bien, pour que les aubergines ne se déplacent pas. Recouvrir avec une couche d’aubergines et une feuille d’aluminium.
•    Placez le moule dans un bain-marie bouillant et faire cuire à four préchauffé th 5 pendant 45 minutes.

PRESENTATION:
•    Sortez le moule du bain-marie et laissez reposer 5 à 6 minutes avant de démouler. Servir avec un coulis de tomates