Volailles et Lapins
- Magrets rôtis aux cinq parfums
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 2 magrets de canard
• 600 g de mirabelles
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
• 1 gousse d’ail
• ½ cuillerée à café de cinq épices
• 2 brins de thym
• sel, poivre
MISE EN PLACE :
• Préchauffer le four à 210°C.
• Epluchez la gousse d’ail et frottez la peau des magrets.
• Entaillez légèrement la couche de graisse couvrant chaque magret.
• Lavez et essuyez les mirabelles.
CUISSON ET FINITIONS :
• Déposez les magrets dans une poêle chaude, côté gras dessous. Faites-les cuire 4 minutes sur feu vif.
• Egouttez les magrets et posez-les dans un plat à four.
• Délayez le miel avec le vinaigre, ajoutez les cinq épices et badigeonnez-en les magrets. Versez le reste dans le plat.
• Mettez les mirabelles autour des magrets et enfournez pour 10 à12 minutes.
• Dès la sortie, coupez les magrets en tranches.
PRESENTATION :
• Mettez les tranches de magret sur les assiettes de services accompagnées des mirabelles et nappez de sauce. Servez aussitôt