Viandes et Abats
- Sauté de veau au parika
INGREDIENTS pour 6 personnes :
• 800 g d’épaule de veau
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 1 petite boite de concentré de tomate
• sel, poivre, thym et laurier
MISE EN PLACE :
• Coupez la viande en dés.
• Epluchez la gousse d’ail et les échalotes et hachez-les.
• Délayez le concentré de tomate dans un verre d’eau.
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y à dorer la viande en compagnie des échalotes et de l’ail hachés.
• Saupoudrez la farine et le paprika, mélangez avec une cuillère en bois, laissez roussir un instant.
• Mouillez avec le verre de vin blanc sec et le verre de concentré de tomate. Ajoutez thym et laurier et assaisonnez avec sel et poivre.
• Laissez mijoter 45 minutes (ou 15 dans un autocuiseur).
PRESENTATION :
• Servez dans un plat creux accompagné d’un riz pilaf