Viandes et Abats
- Curry d'agneau
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 400g d’agneau dégraissé et désossé : selle ou gigot
• 200g d’oignon
• 4 dl de purée de tomates
• 2 dl de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel
MISE EN PLACE:
• Dégraissez et désossez la viande. Coupez-la en lamelles de 1 x 2 cm et 3 mm d’épaisseur.
• Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement.
• Pelez les oignons et hachez-les finement.
CUISSON ET FINITIONS:
• Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les oignons. Faites-les cuire 1 minute à feu modéré, en tournant avec une spatule, puis ajoutez l’ail et mélangez.
• Ajoutez les lamelles de viande, mélangez 1 minute puis saupoudrez de curry et de sel. Tournez 30 secondes, puis ajoutez la purée de tomates et le lait de coco. Mélangez.
• Couvrez la poêle et laissez cuire 25 minutes en tournant de temps en temps.
PRESENTATION:
• Servez en assiette et accompagnez de riz basmati et de fruit frais : rondelles de bananes, cubes de mangue, d’ananas, quartiers de pamplemousse.