Salades composées
- Salade de poulet au curry
INGREDIENTS pour 4 personnes :• 600 g d’escalpes de poulet
• 1 pomme granny smith
• 2 branches de céleri
• 24 amandes ou noix de cajou
• 4 belles poignées de salade mélangée
• 2 cuillerées à soupe de crème fraiche
• 4 cuillerées à soupe de mayonnaise
• 3 cuillerées à soupe de chutney de mangue
• 2 cuillerées à café de curry en poudre
• Paprika
• Sel, poivre
MISE EN PLACE :
• Coupez les escalopes de poulet en cube
• Lavez et essorez la salade et disposez-la dans les assiettes de service.
• Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Ajoutez un filet de citron.
• Nettoyez les branches de céleri en pelant chaque branche à l’économe et coupez-les en petits tronçons
• Dans un saladier mélangez au fouet la mayonnaise, la crème, le chutney de mangue et le curry
• Coupez les escalopes de poulet en cube
• Lavez et essorez la salade et disposez-la dans les assiettes de service.
• Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Ajoutez un filet de citron.
• Nettoyez les branches de céleri en pelant chaque branche à l’économe et coupez-les en petits tronçons
• Dans un saladier mélangez au fouet la mayonnaise, la crème, le chutney de mangue et le curry
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites revenir à l’huile d’olive les dès de poulets pendant 7 à 8 minutes.
• Incorporez dans le saladier les morceaux de poulet, la pomme et céleri. Mélangez.
• Faites revenir à l’huile d’olive les dès de poulets pendant 7 à 8 minutes.
• Incorporez dans le saladier les morceaux de poulet, la pomme et céleri. Mélangez.
PRESENTATION :
• Disposez dans chaque assiette le mélange obtenu
• Décorez avec quelques amandes et noix de cajou.
• Saupoudrez de paprika.