Poissons
- Raie rôtie aux saveurs épicées *
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 4 filets de raie sans peau ni cartilage de 140 g environ
• 8 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 4 petites courgettes
• 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 40 g de raisins secs
• 4 brindilles de thym
• 4 pincées de cumin en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 80 g de pois chiches cuits
• 40 g de pistaches vertes
• 60 g de beurre
• 4 filets de raie sans peau ni cartilage de 140 g environ
• 8 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 4 petites courgettes
• 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 40 g de raisins secs
• 4 brindilles de thym
• 4 pincées de cumin en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 80 g de pois chiches cuits
• 40 g de pistaches vertes
• 60 g de beurre
MISE EN PLACE:
• Rincez les filets de raie sous l’eau froide et égouttez-les.
• Epluchez les échalotes et taillez-les en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
• Epluchez et émincez les courgettes en rondelle de 1 cm d’épaisseur.
CUISSON ET FINITIONS:
• Dans une cocotte faites chauffez l’huile d’olive et faites suer doucement 10 minutes l’ail en chemise et les échalotes ;
• Ajoutez ensuite les courgettes, les raisins secs, le thym, les épices, les pois chiches, les pistaches, laissez cuire à nouveau 20 minutes et rectifiez l’assaisonnement.
• Dans une poêle, faites blondir le beurre et disposez les filets de raies. lLaissezcuire4 minutes de chaque côté en arrosant de beurre.
• Dans une cocotte faites chauffez l’huile d’olive et faites suer doucement 10 minutes l’ail en chemise et les échalotes ;
• Ajoutez ensuite les courgettes, les raisins secs, le thym, les épices, les pois chiches, les pistaches, laissez cuire à nouveau 20 minutes et rectifiez l’assaisonnement.
• Dans une poêle, faites blondir le beurre et disposez les filets de raies. lLaissezcuire4 minutes de chaque côté en arrosant de beurre.
PRESENTATION:
• Servez le tout ensemble.