Poissons
- Lotte à l'Américaine
INGREDIENTS pour 6 personnes :
• 1 kg de lotte
• 2 oignons, 2 échalotes et persil
• 1 boite de concentré de tomates
• 2 verres de vin blanc sec
• huile d’olive
• cognac
• sel, Cayenne et curry
MISE EN PLACE :
• Farinez les morceaux de lotte.
• Hachez finement oignons, échalotes et persil.
• Délayez le concentré de tomates dans un verre d’eau.
CUISSON ET FINITIONS :
• Saisissez les morceaux de lotte à feu vif dans l’huile d’olive.
• Flambez-les avec le cognac.
• Mouillez avec le verre de concentré de tomates et les deux verres de vin blanc.
• Ajoutez oignons, échalotes et persil.
• Assaisonnez avec sel, Cayenne et curry.
• Laissez cuire à feu doux sans couvrir pendant 30 minutes.
PRESENTATION :
• Servir dans un plat accompagné de riz Pilaf