Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 6 personnes :
•    1 kg de pommes de terre à chair ferme
•    600 g de pâte feuilletée
•    1 kg d’oignons
•    1 cuillerée à soupe de persil haché
•    2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
•    30 cl de crème fraîche
•    4 œufs entiers + un jaune
•    1 cuillerée à soupe de farine
•    1 pincée de noix de muscade râpée
•    40 g de beurre
•    sel, poivre

MISE EN PLACE :
•    Etalez les 2/3 de la pâte, puis foncez-en une tourtière beurrée et farinée en la laissant dépasser sur le bord supérieur. Pressez-la sur le moule et coupez l’excédent en passant un rouleau sur le bord supérieur. Ourlez-la sur tout le tour pour faire un bord un peu épais. Etalez le reste de pâte en un disque au diamètre du moule, réservez les chutes pour le décor et gardez au frais 20 minutes.
•    Pelez et coupez les oignons en fines lamelles.
•    Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles et lavez-les.

 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites revenir les oignons 5 minutes dans 20 g de beurre chaud, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire encore 10 minutes en remuant souvent.
•    Plongez les pommes de terre 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les délicatement dans un linge.
•    Garnissez la tourtière, par couches, de rondelles de pommes de terre et d’oignons.
•    Battez les œufs avec la crème, la muscade, du sel et du poivre. Incorporez persil et ciboulette et versez le mélange sur la garniture.
•    Déposez le couvercle. Pincez les deux épaisseurs de pâte pour les souder. Dorez la tourte au jaune d’œuf y compris les motifs découpés dans les chutes de pâte. Laissez reposez au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 210°C.
•    Enfournez pour 15 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et cuisez encore 30 minutes.

PRESENTATION :
•    Attendez 5 autres minutes avant de servir la tourte, accompagnée d’une salade verte à l’huile de noix