Légumes et garnitures
- Purée de potiron
INGREDIENTS pour 6 personnes:
• 800 g de potiron
• 500g de pommes de terre
• 2 poireaux
• 15 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• 1, 5 litre de bouillon de volaille
• sel, poivre, muscade
MISE EN PLACE:
• Epluchez le potiron et coupez-le en cube de 3 cm de coté.
• Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les aussi en cube.
• Nettoyez les poireaux et émincer-les finement.
CUISSON ET FINITIONS:
• Dans un sautoir, faites suer les poireaux dans 15 g de beurre jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
• Ajouter les dès de potiron et de pommes de terre et mouillez de bouillon de volaille à hauteur. Salez et laissez cuire 20 minutes à couvert.
• Passez les légumes au presse-purée et ajoutez du bouillon pour obtenir la consistance désirée.
• Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et muscade.
PRESENTATION:
• Servir chaud avec une volaille.