Légumes et garnitures
- Marrons de Rivesaltes
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 1 boite de marrons sous vide
• 50 g de beurre
• 2 dl de crème fraîche
• 10 cl de Muscat de Rivesaltes
• 2 échalotes
• sel et poivre
MISE EN PLACE :
• Emincez finement les échalotes.
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les marrons pendant 6 minutes. Réservez au chaud.
• Faites revenir les échalotes hachées dans la poêle pendant 3 minutes sur feu doux.
• Ajoutez le Muscat de Rivesaltes et la crème fraîche, salez, poivrez et laissez épaissir la sauce pendant 3 minutes.
• Incorporez les marrons à cette sauce et faites-les réchauffer éventuellement.
PRESENTATION :
• Servir ces marrons dans un plat qui accompagneront très bien des magrets de canard grillés.