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Légumes et garnitures
- Epinards à l'ancienne
INGREDIENTS pour 6 personnes :
• 2 kg d’épinards
• 1 bol de béchamel
• 1 pincée de noix de muscade
• 3 œufs
• 1 noix de beurre
• sel et poivre
MISE EN PLACE :
• Lavez les épinards.
• Faites bouillir de l’eau dans une cocotte, plongez-y les épinards et laissez bouillir 2 minutes sans couvrir. Egouttez soigneusement puis hachez grossièrement les épinards.
• Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et mélangez avec les épinards et la béchamel.
• Beurrez généreusement un moule à soufflé.
• Versez le mélange et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
CUISSON ET FINITIONS :
• Versez 3 verres d’eau dans le fond de l’autocuiseur, mettez le moule, couvrez et laissez cuire doucement 15 minutes.
PRESENTATION :
• Servez très chaud dans le moule à soufflé