INGREDIENTS pour 6 personnes:
•    800 g de petits calamars nettoyés
•    3 gousses d’ail
•    1 orange
•    1 citron jaune
•    1 citron vert
•    1 cuillerée à café de cumin moulu
•    1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée
•    5 cl d’huile d’olive
•    sel, poivre du moulin

MISE EN PLACE:
•    Pelez et hachez les gousses d’ail.
•    Pressez les deux citrons et l’orange.
•    Mettez le tout dans un grand plat creux avec une cuillerée de cumin et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre.
•    Fendez la poche des calamars pour obtenir une surface plate. roulez-les, ainsi que les tentacules, dans la marinade et laissez-les marinez 20 minutes
 

CUISSON ET FINITIONS:
•    Allumez le barbecue, étalez les calamars sur une grille et faites-les griller pendant 2 minutes à forte chaleur. Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 2 minutes : ils sont prêts dès qu’ils sont marqués par la grille.

PRESENTATION:
•    Parsemez de coriandre et servez immédiatement