INGREDIENTS pour 6 personnes :
•    2 kg d’épinards
•    1 bol de béchamel
•    1 pincée de noix de muscade
•    3 œufs
•    1 noix de beurre
•    sel et poivre

MISE EN PLACE :
•    Lavez les épinards.
•    Faites bouillir de l’eau dans une cocotte, plongez-y les épinards et laissez bouillir 2 minutes sans couvrir. Egouttez soigneusement puis hachez grossièrement les épinards.
•    Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et mélangez avec les épinards et la béchamel.
•    Beurrez généreusement un moule à soufflé.
•    Versez le mélange et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Versez 3 verres d’eau dans le fond de l’autocuiseur, mettez le moule, couvrez et laissez cuire doucement 15 minutes.

PRESENTATION :
•    Servez très chaud dans le moule à soufflé