INGREDIENTS pour 4 personnes:
• Une petite pintade
• 4 pommes Golden ou Reinette
• 50 g de beurre
• 4 cuillerées à soupe de crème fraiche
• ½ verre de Calvados
• 8 cuillerées à café de gelée de groseille

MISE EN PLACE:
• Mettez la pintade dans un plat à rôtir. Salez, poivrez et posez sur la volaille deux ou trois morceaux de beurre. Ajoutez un demi verre d’eau dans le fond du plat.
• Coupez les pommes en deux. Les évider et les éplucher en les gardant entières.
 

CUISSON ET FINITIONS:
• Faites cuire la pintade 45 minutes dans un four à 180°C
• Faites rissoler et cuire les pommes au beurre à la poêle en évitant de les défaire.
• Lorsque la pintade est cuite, découpez-la et mettez les morceaux sur un plat de service au chaud.
• Faites chauffer et flambez le calvados dans un casserole.
• Récupérez le jus de cuisson de la pintade dans cette casserole et incorporez la crème fraîche.

PRESENTATION:
• Mettez un peu de sauce sur la pintade et servez le reste en saucière.
• Entourez la pintade avec les demi-pommes et mettez dans chaque pomme une cuillerée à café de gelée de groseille.