INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    4 tranches de foie gras frais
•    600 g de petits navets
•    40 g de beurre
•    7 cl de sirop d’érable
•    1 échalote
•    15 cl de crème fraîche
•    2 cuillerées à soupe de cognac
•    noix concassées
•    sel et poivre

MISE EN PLACE :
•    Epluchez les petits navets.
•    Panez les tranches de foie gras avec les noix concassées.
•    Epluchez et hachez l’échalote
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites glacer les navets dans le beurre, 25 cl d’eau et 5 cl de sirop d’érable à feu doux 20 minutes.
•    Faites cuire les tranches de foie gras 3 minutes sur chaque face dans une poêle antiadhésive. Réservez au chaud.
•    Dans la même poêle, faites réduire l’échalote avec le cognac.
•    Ajoutez 15 cl de crème fraîche, un filet de sirop d’érable, salez, poivrez.

PRESENTATION :
•    Nappez les tranches de foie gras de sauce et entourez-les de navets glacés