INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    500 g de veau dans la noix ou le filet
•    4 cuillerées à café bien bombées de bon curry
•    30 g de beurre
•    1,5 dl de vin blanc
•    3 dl de crème épaisse
•    Huile, citron, sel et poivre

MISE EN PLACE :
•    Détaillez la viande en émincé pas trop fin : 1 X 2 cm
    
    
CUISSON ET FINITIONS :
•    Débarrassez l’émincé dans une terrine et poudrez avec le curry. Salez, poivrez et mélangez-le tout avec vos mains, pour bien assaisonner tous les morceaux.

•    Chauffez fortement une goutte d’huile dans une poêle antiadhésive. Jetez-y la viande et séparez les morceaux à l’aide d’une fourchette. Ajoutez 30 g de beurre et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tous blancs.
•    Sortez l’émincé à l’aide d’une écumoire et gardez en attente sur une assiette.
•    Déglacer la poêle avec le vin blanc, que vous laisserez réduire des deux tiers à bon feu.
•    Ajoutez la crème et poursuivez la réduction à gros bouillon jusqu’à ce qu’elle nappe légèrement le dos d’une cuillère.
•    Epaississez à votre goût la sauce avec de la maïzena délayée dans de l’eau froide.
•    Remettez la viande dans la sauce juste le temps de la réchauffer. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez un filet de jus de citron.

PRESENTATION:
•    Garnissez éventuellement l’émincé avec quelques amandes grillées et rouelles d’oignon frites.
•    Accompagnées d’un riz pilaf agrémenté à volonté de petits dés de poivron, de raisins secs et de petits pois