INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 400 g filet de saumon
•  2 oranges
• 1 citron vert
• 2 avocats
• 40 g de pignons de pin
• 5 cl d’huile d’olive
• Roquette
• Sel, poivre

MISE EN PLACE :
•  Pressez une orange et le citron vert. Mélangez dans un bol les jus avec l’huile, sel et poivre
• Pelez à vif la deuxième orange et prélevez délicatement les quartiers
•  Taillez le filet de saumon en fines tranches. Déposez-les dans une assiette et nappez-les avec la moitié de la sauce. Laissez-les mariner au frais 20 minutes

 

CUISSON ET FINITIONS :
• Faites griller les pignons de pin 2 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Epluchez les avocats, coupez-les en tranches.
• Répartissez la roquette, les tranches d’orange et d’avocat dans les assiettes.
• Assaisonnez avec le reste de sauce

PRESENTATION :
• Déposez les tranches de saumon mariné parsemez de pignons grillés et servez aussitôt.