INGREDIENTS pour 4 personnes:
•    4 filets de cabillaus de 160 gr sans peau
•    2 poivrons rouges
•    16 tranches de chorizo doux
•    1 bouquet de persil
•    30 gr de beurre
•    10 cl d’huile d’olive
•    1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
•    1 cuillerée à café de baies roses
•    ½ cuillerée à café de paprika doux
•    sel, poivre, farine

MISE EN PLACE:
•    Placez les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque.
•    Recouvrez-les d’un linge humide, laissez-les tiédir puis pelez et épépinez-les.
•    Taillez-les en lanières.
•    Ciselez le persil.
 

CUISSON ET FINITIONS:
•    Mettez les poivrons dans une casserole avec sel, poivre paprika, vinaigre, trois cuillerées d’huile d’olive et trois cuillerées d’eau. Portez vite à ébullition, couvrez et retirez vite du feu. Gardez au chaud.
•    Poêlez le chorizo avec une cuillerée d’huile d’olive. Réservez en conservant l’huile de cuisson.
•    Salez, poivrez et farinez légèrement les filets de cabillaud
•    Laissez-les colorer 2 minutes de chaque coté dans l’huile de cuisson du chorizo.

PRESENTATION:
•    Servir avec du riz basmati assaisonné avec du persil ciselé et les baies roses.
•    Répartissez le riz et les poivrons sur les assiettes. Posez un filet de cabillaud et recouvrez de chorizo. Arrosez du jus des poivrons, décorez de persil et servez aussitôt.