INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 400 g de spaghetti
• 200 g de Pancetta ou lardons fumés
• 2 jaunes d’œuf
• 20 cl de crème fraiche
• Parmesan râpé
• Sel, poivre et noix de muscade
MISE EN PLACE:
• Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée.
CUISSON ET FINITIONS:
• Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante sans les casser et faites les cuire selon votre gout en fonction des indications du fabriquant.
• Pendant ce temps faites revenir les lardons ou les dés de Pancetta dans une poêle antiadhésive. Réservez au chaud.
• Dès que les spaghettis sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la marmite, avec la Pancetta, les jaunes d’œufs et la crème. Mélangez bien, salez, poivrez si nécessaire et rajoutez un peu de noix de muscade râpée.
• Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante sans les casser et faites les cuire selon votre gout en fonction des indications du fabriquant.
• Pendant ce temps faites revenir les lardons ou les dés de Pancetta dans une poêle antiadhésive. Réservez au chaud.
• Dès que les spaghettis sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la marmite, avec la Pancetta, les jaunes d’œufs et la crème. Mélangez bien, salez, poivrez si nécessaire et rajoutez un peu de noix de muscade râpée.
PRESENTATION:
• Servez chaud dans des assiettes creuses avec fourchettes et cuillères à soupe, avec le fromage râpé mis à disposition.