INGREDIENTS pour 4 personnes:

•   1 kg d’endives
•   20g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives
•   3 oignons
•   1 gousse d’ail
•   ½ citron
•   Sel et poivre

MISE EN PLACE:

•   Otez les feuilles flétries des endives. Avec un couteau pointue, creusez l’intérieur du pied souvent amer.
•   Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les abondamment
•   Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
•   Epluchez la gousse d’ail.

CUISSON ET FINITIONS:

•   Faites chauffer les matières grasses dans l’autocuiseur.
•   Mettez les endives dedans et faites-les dorer de toute part.
•   Ajoutez la gousse d’ail, les oignons, le jus de citron, sel et poivre.
•   Laissez mijoter à feu doux 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.

PRESENTATION:

 •   Servir en accompagnement d’une viande grillée , côtes de veau par exemple.