INGREDIENTS pour 6 personnes:
•    100 g de boulghour
•    4 bouquets de persil plat
•    2 bouquets de menthe
•    4 oignons blancs
•    3 citrons non traités
•    3 tomates
•    15 cl d’huile d’olives
•    sel, poivre

MISE EN PLACE:
•    Couvrez le boulghour d’eau tiède salée dans un saladier. Laissez reposer 30 minutes, égouttez-le dans une passoire fine et pressez-le pour éliminer l’eau.
•    Prélevez le zeste d’un citrons avec un couteau économe. Coupez-le en dès. placez-les dans l’eau froide et portez à ébullition. Rincez, refaites la même opération et séchez-les.
•    Pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la chair.
•    Epluchez et émincez les oignons.
•    Equeutez et ciselez le persil et la menthe.
 

FINITIONS:
•    Mettez le boulghour dans un grand saladier.
•    Ajoutez tous les éléments préparés, le jus pressés des 3 citrons, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
•    Mélangez longuement et entreposez 3 heures au frais avant de servir