INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    4 endives
•    2 clémentines
•    1 petite grappe de muscat
•    2 cuillerées à soupe de cerneaux de noix
•    Huile de noix, moutarde et vinaigre de framboise
•    Sel et poivre

MISE EN PLACE :
•    Retirez les feuilles abîmées des endives.
•    Coupez les endives en les tenant par la queue en tranches d’1 cm en la tournant d’un quart de tour à chaque coup de couteau.
•    Bien déliez les feuilles d’endive dans un saladier.
•    Epluchez et séparez les tranches des clémentines.
•    Lavez le muscat et coupez les grains en deux.
•    Préparez une vinaigrette avec 1 cuillerée à café de moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise et 3 cuillerées à soupe d’huile de noix.
 
PRESENTATION :
•    Sur les endives, répartir les tranches de clémentines, les muscats et les cerneaux de noix.
•    Bien délayer la vinaigrette et la répartir sur la salade.