INGREDIENTS pour 4 personnes:
•    250 g de  bœuf maigre de 2 cm d’épaisseur : rumsteck, bavette, faux-filet
•    le zeste d’un citron non traité râpé
•    2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
•    4 oignons nouveaux
•    1 petit concombre
•    1 cœur de frisée
•    1 morceau de poivron rouge
•    1 cuillerée à soupe de sucre semoule
•    1 gousse d’ail
•    1 cuillerée à soupe de Nuoc Mam
•    2 cuillerées à soupe de sauce de soja
•    poivre de Cayenne

MISE EN PLACE:
•    Rincez le poivron rouge et faites-en de fines lamelles.
•    Pelez les oignons et émincez-les.
•    Pelez le concombre en lui laissant quelques lanières de peau et coupez-le en fines lamelles
•    Rincez la salade et essorez-la
•    Pelez la gousse d’ail
•    Préparation de la sauce : passez la gousse d’ail au presse-ail au dessus d’un bol, ajoutez le jus et le zeste des citrons, le sucre, le nuoc mam et le soja. Mélangez jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Assaisonnez avec un peu de poivre de Cayenne

CUISSON ET FINITIONS:
•    Faites griller les tranches de bœuf dans une poêle antiadhésive 1 minute 30 de chaque coté et laissez refroidir.
•    Coupez-les en lamelles de 3 mm d’épaisseur.

PRESENTATION:
•    Répartissez le cœur de salade et les concombres dans 4 assiettes, ajoutez la viande, les oignons et le poivron et nappez de sauce.