INGREDIENTS pour 2 personnes:

• 1 avocat
•  1 tomate
•  1 œuf
• 1 oignon nouveau
• 6 filets d’anchois salés à huile
• 1 citron
• 2 tranches de pain grillé
• Huile d’olive, sel et poivre

MISE EN PLACE:
•  Coupez l’avocat en cube et citronnez-le abondamment.
•  Mondez la tomate et coupez-la en dés.
• Ciselé finement l’oignon nouveau.
•  Mélangez le tout et assaisonnez avec huile sel et poivre puis réservez au frais.
• Réservez les filets d’anchois sur du papier absorbant et réservez au frais.
 

CUISSON ET FINITIONS:
• Faire cuire l’œuf  mollet en le plongeant délicatement dans de l’eau bouillante, 6 minutes après la reprise d’ébullition. Ecalez-les délicatement

PRESENTATION:
• Dressez harmonieusement deux ou trois quenelles de tartare d’avocat au milieu des assiettes, décorez des filets d’anchois d’une belle feuille de persil et d’un ½ œuf mollet.
• Versez un généreux trait d’huile d’olive et accompagnez d’une large tranche de pain grillé.