INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    2 litres de palourdes
•    2 brins de thym frais
•    4 gousses d’ail
•    15 cl de crème fraîche
•    20 g de beurre
•    1 cuillerée à soupe de vermouth
•    sel, poivre blanc du moulin

MISE EN PLACE :
•    Faites blanchir les quatre gousses d’ail non pelées 4 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante. Changez l’eau et renouvelez l’opération. Egouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
•    Rincez les palourdes et faites-les ouvrir sur feu vif. Egouttez-les, filtrez et gardez leur jus.

 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites une incision de quelques millimètres sur le coté de chaque gousse d’ail et faites-les rapidement dorer dans une grande poêle avec le beurre chaud. Ajoutez le jus des palourdes, le vermouth et la crème fraîche. Salez modérément et poivrez. Laissez épaissir sur feu très doux. Si nécessaire faire épaissir la sauce avec un peu de maïzena délayée dans de l’eau froide.
•    Ajoutez les palourdes dans la sauce, parsemez-les de thym effeuillé. Réchauffez-les rapidement à feu vif

PRESENTATION :
•    Servez sans attendre dans des caquelons préchauffés.