INGREDIENTS pour 4 personnes:
•   1/2 potiron
•   1 échalote
•   100 gr de foie gras de canard cuit
•   4 cuillerées à soupe de crème fraiche semi légère
•   15 gr de beurre
•   2 cm de racine de gingembre frais
•   1  Cuillerée à moka de Curry en poudre
•   1 cuillerée à moka de cumin en poudre
•   Quelques tranches de baguettes grillées
•   Ciboulette ciselée
•   Sel, poivre

MISE EN PLACE:
•   Peler et émincer l’échalote
•   Couper, égrainer et peler le potiron (pour récupérer environ 500gr de chair). Couper–le en dès.
•   Eplucher le gingembre et couper-le en dès
•   Couper le foie gras en dès réguliers et les stocker au frais.
 

CUISSON ET FINITIONS:
•   Dans une cocotte contenant du beurre, faire dorer l’échalote émincée durant quelques minutes en remuant régulièrement.
•   Ajouter les cubes de potiron le gingembre, le curry, le cumin, saler et poivrer puis ajouter de l’eau à hauteur.
•   Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson.
•   Dans le bol d’un blender, verser les légumes avec un peu de bouillon, la crème fraiche et mixer pour obtenir un velouté. Ajouter du bouillon si nécessaire; rectifier l’assaisonnement selon son gout.

PRESENTATION:

•   Répartir le velouté de potiron dans 4 bols ou assiettes creuses.

•   Déposer délicatement sur le dessus les dès de foie gras, les petits croutons grillés et la ciboulette ciselée.
•   Poivrer légèrement et server aussitôt.