INGREDIENTS pour 4 personnes:
•    16 feuilles de bricks
•    4 poires et 2 citrons
•    160 g d’amandes mondées
•    80 g de beurre
•    8 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
•    4 cuillerées à café de miel
•    1 gousse de vanille
•    200 g de sucre semoule
•    sucre glace

MISE EN PLACE:
•    Pelez les poires, partagez-les en deux, évidez le cœur.
•    Concassez grossièrement les amandes au couteau, incorporez le miel et la crème.
•    Pressez les citrons, mettez dans une casserole avec 40 cl d’eau, le sucre semoule et la vanille fendue en deux.
 

CUISSON ET FINITIONS:
•    Faites bouillir 5 minutes, ajoutez les poires, cuisez 15 minutes à frémissement. Egouttez-les et laissez refroidir.
•    Préchauffez le four à 200 °C.
•    Garnissez les demi poires avec le miel, la crème et les amandes.
•    Faites fondre le beurre, badigeonnez-en les feuilles de brick de chaque coté, poudrez-les de sucre glace et superposez-les 2 par 2.
•    Déposez une demi-poire au centre, refermez en aumônière et fixez avec une pique en bois.
•    Mettre à dorer pendant 6 minutes au four

PRESENTATION:
•    Saupoudrez de sucre glace avant de servir.