INGREDIENTS pour 4 personnes:
•     400 g de girolles ou de cèpes
•    12 noix de Saint-Jacques
•    1 échalote
•    10 cl de vin blanc sec
•    15 cl de crème fraîche
•    70 g de beurre
•    ciboulette
•     fleur de sel, poivre

MISE EN PLACE:
•    Pelez et émincez l’échalote.
•    Nettoyez les champignons
 

CUISSON ET FINITIONS:
•    Poêlez les champignons avec 30 g de beurre, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation. Salez légèrement, poivrez.
•    Faites suer l’échalote émincée avec10 g de beurre. Ajoutez la crème, le vin, sel et poivre et laissez réduire quelques minutes
•    Dans une autre poêle, dorez les noix de Saint-Jacques 1 minutes sur chaque face avec le reste de beurre chaud.

PRESENTATION:
•    Mettre les champignons et les Saint-Jacques dans les assiettes, nappez de sauce et parsemez de fleur de sel et de ciboulette ciselée.